ferment

contemporary interpretations of asian inspired food SINCE 2015

tirsdag til lørdag 17 - 21 studiestræde 18kld - 1455 kbh k  tlf 5379 - 7077 hej@ferment.dk


tasting menu                                                 350-      tasting menu drikke menu                                     350-

FORRETTER

okse tataki -sriracha – svampe - tomat                        80-      gyoza - svin - kinesiske løg - yuzu ponzu                     80-blæksprutter - grønsager - schihimi – koriander               80-        rejer – dybstegte med panko – fermenteret chili               80- "kinesisk" soft taco - kimchee - hoisin – koriander -                                  kylling eller tofu                                65-        agurk - spicy knuste agurker - sort edikke - chili            50-        kimchee - fermenteret kål & kinaradisse                       50-      edame bønner - schihimi -yuzu - salt                          50-        1000 års æg - sushi gari                                      50-

 

HOVEDRETTER 

ramen - hvede nudler - grønt - æg - tang - bouillon           135-                      kimchee +10                                                                vælg mellem - svin / kylling / tofu & svampe (v)                Mixian - risnudler - grønt - æg - kokos - yuzu - tang – koriander                                                                        135-                      vælg mellem - svin / kylling / tofu & svampe (v)

ris nuddel salat - oceaner af grønt - sesam soya - ristede skalotter - nødder - koriander - kylling eller tofu / svampe              115-

"dry ramen" - hvede nudler - grønt - æg - tang - kimche - kylling                                                                        135-

dumpling suppe - svinekød dumpling - spicy syrlig bouillon                                                                                135-

DESSERT & MENUER

moochi is - forskellige smage                                  50-        to unikke is                                                   50-


DRIKKEVARER                                                                Øl                                                                          Asahi super dry                                                40-          kirin iciban                                                   45-  sodavand                                                       30-          coca cola / ginger ale /ramune                                                                                                                          Specials                                                                    matcha "milk shake"                                            50-          kombucca "varierende smage"                                    50-         hybenrosen / yuzu lemonade                                     50-                      

vin                                                                        bobler & hvid                                                              proverbio - processo DOC (BIO)                                400-          purato - pinot grigio 2018 (IT/BIO)                        50/300-         elegance 43.74 nord - chardinnay 2018 (BIO)                   375-          clos henri - sauvignon blanc (new zealand) (BIO)           75/450-          domaina warcao MTX thurgau(østrig/NATUR)                      700-          rød                                                                        purato - nero dávolo (IT/BIO)                              50/300-          boira - sangiovese 2017 (BIO)                                 350-          sessola appasiment 2018 (IT/BIO)                              400-          Chianti (IT/BIO)                                              450-          musso - contra soarda 2015 (NATUR)                            600-                  

kaffe&te                                                                    espresso                                                       25-          americano                                                      30-          espresso / tonic (kold)                                        30-          Grøn te                                                        30-        sort                                                           30-          botanisk                                                       30-          spørg efter the  specialitter                                                                                                                          sake & umeshu                                                              nigori sayuri - kobe - ufilteret                           65/500-          mabroshi jumai ginjo - højt poleret                        75/600-          kizakura nama chozo                                        60/450-        umeshu - blomme vin fra osaka                              60/450-        umeshu kukoto - økologisk blommevin med rørsukker          80/600-       


cocktails                                                                  1. lichi - rum - kinesisk rid brændevin                     85-            2. suntory whiskey - ginger ale - yuzu                      85-            3. matcha likør - vodka - brus                              85-            4. hybenrose likør - gin - brus                             85-            5. sake - umeshu - mandarin - brus                          85-            6. hojicha (risted grøn te) milkshake - rum                 85-            7. olong te vodka - tonic - yuzu                            85-            8. fordimurto (bitter) - ginger ale - yuzu                  85-            9. rum - kombucca - ginger ale                              85-            10. “white a….” vodka – kahlua – kokos                      85-            11. Nin jiom pei pa koa (kinesik hostesaft) – rhum - ton    85-            12. espresso – tonic – gin                                  85-